知名时尚美食博主觅食小宝——直播速记

　　两位好!刚才蔡老师和小宝跟现场观众朋友及网友都看到了这样一组数据，相信二位内心也有自己的想法，对二位来说，家里冰箱是一个什么样的情况?

　　小宝：我们家冰箱永远都是满满的，永远都是堆满了食物，除了冰箱之外，旁边还有一个货柜，或者叫货架，大家超市那种摆架，上面堆的全是食物，因为一是我本身特别爱吃，二是我特别爱做饭，所以冰箱在我家利用率是超高的。

　　主持人：结合刚才这组数据，自己是什么样的答案呢?比如小宝家冰箱大概用了多长时间?近期有没有打算换冰箱?比较注重的是冰箱的哪些功能?

　　小宝：我自己每次换冰箱是换更大房子时才想换冰箱，因为总觉得冰箱要跟房子面积形成正比。如果五六十平，买一个超大的，有点占地方。

　　第二个，我自己比较注重的冰箱功能是它存储的格局，像有些人比较希望把蔬菜、水果或者面膜，甚至有的女孩子会把丝袜放进冰箱里，因为它这样子不容易破，所以我比较注重的是冰箱格局的这块。

　　主持人：那蔡老师呢?

　　蔡莹：实际上我也是一个喜欢做饭、喜欢品尝美食的人，我的冰箱大概是10年以前的，时间很长，但是在那个年代我可能买的是一款最大的，670升左右的一个西门子的冰箱。跟咱们美食达人一样，我的冰箱也几乎永远是满满的。

　　我对冰箱的基本要求有两条：第一条，希望冰箱本身的架构合理，在同样的空间里，能够合理的让我放进去更多的东西。第二条，好不容易让我找到的非常新鲜的、很不容易带过来的食材，能够保证新鲜程度时间稍微长一点，不要逼着我把很不容易搞到的食材一顿全做掉。就是空间的合理性和食品的保鲜能力，再一个是最基本的容积要足够像我这种比较喜欢美食的人所用。

　　主持人：您比较喜欢大冰箱。我们都说这段时间疫情造就了一批美食爱好者，其实很多年轻人上班族在疫情之前每天点外卖次数比较多，真正自己动手制作一顿美食的时间会非常少。现在因为疫情的情况，越来越多人加入到亲自动手做饭这个行列，二位有没有什么诀窍，如何培养自己成为一个爱做饭的人呢?因为大家不爱做饭或者因为时间的原因才选择做外卖，现在越来越多人加入到这样一个大行列当中，有没有好的诀窍或者好的方法，可以培养每位都成为美食爱好者或者美食达人。

　　小宝：我自己首先觉得选择工具比较重要，如果选择顺手的工具，冰箱、厨具、刀具特别好用的话，就会对这件事情产生更大兴趣。第二，一点点来，从小白开始，像我拍一些视频教大家做饭的都是特别简单的，开玩笑说手残脚残都会做的，都是特别简单、特别好入门的。如果你上来就做一个佛跳墙或者做烘焙，可能会对这件事情丧失信心，觉得好麻烦。

　　另外，比如像我自己既是美食博主，也特别爱健身，会阶段性管理自己的饮食，本身这件事情是让你吃得更健康、更美味，为什么不去尝试一下呢。

　　主持人：蔡老师有什么好的方法?

　　蔡莹：我个人认为，无论是时间紧也罢，无论是工作忙也罢，对于一个喜欢饮食或者对于一个喜欢做饭大来讲，这都不是理由。坦率的讲，我的工作时间很长，我的工作频率也很高，但是我在吃饭这个环节上一定要回家，不光是给我自己做一顿饭，还要给夫人做一顿饭，一周至少要精心尽心的做2-3次饭。

　　这是我的PPT，是我平常在家吃饭做饭的菜的模样，为什么呢?我觉得当你把一份感情，或者当你把一种精力，或者当你把一种寄托放在菜肴的时候，烹饪的过程是一个享受的过程而不是劳累的过程。这种选择可能跟有些年轻人不太一样，我觉得还是好好的、认真的、精心的、配好颜色、配好器皿的做一顿饭，对于我、对于家庭来讲是非常幸福的事情。

　　主持人：刚才不光看到蔡老师做饭的美食图片，所有的朋友们更是吃到了大把口粮，何苦呢。

　　小宝：我要跟蔡老师PK一下，这是九零后和不知道几零后的一场对比PK赛。发现蔡老师是注重生活仪式感的人，明显感到他们家人口多。我们家人口少，自己一个人，所以做得是简单点的或者颜值上好看的菜多一些。

　　主持人：喜欢做饭的人都是爱好生活的生活家。刚才大家看到这么多美味的图片，两位有没有拿手绝活可以和我们分享一下?平常最拿手的是什么菜系?或者最拿手的是什么菜系?

　　小宝：我就知道你会问这个问题，所以我就准备了一些视频，从我的上百个视频里挑了一个最接地气的。

　　主持人：手残脚残都会做的那种是不是?

　　小宝：对。麻烦工作人员放一下视频。(视频播放)这是比较接地气的，疫情期间没有摄影摄像时我自己在家录的，在家做烧烤，因为实在太想吃了!

　　这个就是那种非常非常简单的，只要你调配出一个汁，就可以复制你想要吃的烧烤味道，也是疫情期间支撑我的精神食粮。

　　主持人：所以刚刚我一边看你，一边看视频，就是在偷学你是怎么做的。其实看起来好像也不是很复杂的样子。

　　小宝：我会选择一些最简单的，比如像有些真的很忙，或者他对这个事情还不太容易上手，那我们就先从一些非常简单的开始。像蔡大厨有很多家人，像我们自己一个人可以做些比较简单、好清洗、好收拾的食物和菜系。

　　主持人：小宝分享这些，看着让人垂涎三尺、食指大动的感觉。那蔡老师呢?

　　蔡莹：你看我的菜样比较多，但如果注意桌上的碗，几乎是每天只有2个人吃饭的内容，只有2个碗。从所谓美食角度来讲，美食三个基本要素，一个是你的原料怎么样，二是我希望大家能够关注盛原料、盛菜的器皿，形式多样，它是可以让你赏心悦目、胃口大开的。

　　这是广东菜、浙菜要用的;这是烧鱼和放我自己卤的凉菜的器皿;包括炒个青菜这些;包括我放龙虾;包括我配料，配肉、配不同的调料的。这些东西是两种，第一种，不同的器皿可以让你做出来的东西觉得好吃，是做了一份艺术品。第二种，我这个人比较将就，在素材选择上下很大功夫，我费很大功夫找到的好食材，花了不少人民币得到的食材，要给它一个漂亮的展示机会，这是我的基本思路。

　　主持人：这些照片是您平常在家拍的?

　　蔡莹：我每周六日基本都会做一顿饭，放到我的微信群里。我的微信群里除了做饭，什么都没有。我要选择的五花肉一定是最好的。你看我最边上的那把刀是湖南当地的一种叫“唐家刀”，宽背、厚脊、厚钢的一种刀，它切起东西来可以薄到极致，细到可以穿针。

　　小宝：好想去你们家蹭饭哦!

　　蔡莹：刚才你也说了，工具的选择，大概是这个情况。

　　主持人：我们看到确实是，包括那个菜板。我看到您这个摆盘也特别将就，红烧鱼上面还撒了点葱花，是不是盘子边上也都是拍之前也拿纸擦了擦的那种?每次摆上桌的时候都特别有仪式感。

　　蔡莹：这个倒不用，你看明显的是鱼放进去以后一浇汁就完了，撒一点葱花，这对做饭人来讲是很简单的一件事。

　　小宝：我特别想打包你们家的卤味，这个肯定很好吃。

　　主持人：一看我就是不会做饭的人，我还说鱼要擦一擦，原来是浇汁的。最近有一档综艺非常火，就是揭秘明显家里的冰箱。我们特别好奇两位家里的冰箱，能不能亲眼看一下两位家里的冰箱究竟是什么样子的呢?

　　小宝：这是我们家里的一角，有很多水果和酱，但我摆放的没太有规律，我们家冰箱长期存储的各种海鲜、肉就不说了，水果和调料也蛮多的，这是一部分。

　　主持人：有些个别开过瓶的调料是要放在冰箱里?

　　小宝：对，这时没有精心收拾，但是如果自己有空时特别喜欢一个区域摆放一类东西。第一层是各种各样的调味、各种类型的酱。第二层是各种辅助材料，比如咖哩块、奶酪之类的。第三层是各种水果。第四层是面膜。下面几次都是各种各样的蔬菜。

　　主持人：还有冷藏、冷冻，各个区域都是不一样的。大家看到的只是冰箱的一角，还有很大一部分是我们看不到的。我们看一下蔡老师家里的冰箱。

　　小宝：明显比我的看起来要规整很多。

　　蔡莹：这是我家里的冰箱，这个冰箱是10年前买的，大概650-670升的一款。我的最上层跟小宝差不多，鱼子酱、油鸡棕等各种好不容易找到的精细调料。下面是水果青菜，放了两个纸箱子是干什么用的?买冰箱的时间比较长，它没有专门的保鲜区，没有调温的，我放两个纸箱子，现在里面放的是江西的鲜春笋和湖南的藕带，这个东西是既不能冻，也不能拿塑料袋包，一定放在纸箱子里的保鲜、保口感非常好。

　　冷冻区域基本是三类：鱼、虾、牛肉羊肉。再上面是我比较喜欢吃带馅的，会做一些混沌之类的，我赶上了会去多买一点野菜，野菜冷冻起来，我想包一点东西的时候，随手多包一点放在上面。我的冰箱几乎永远是满负荷状态。

　　小宝：我对你们家的冰箱非常心动。

　　主持人：对呀，而且我中午没少吃，怎么让两位给我说的微微有点饿了呢。两位的冰箱里都放了很多东西，刚才蔡老师也说了他有一些保鲜的技巧，放了一个纸箱子，专门放春笋和藕带，还有其他的技巧吗?两位可以跟我们分享一下。

　　小宝：有一个我自己也不知道它算不算保鲜技巧，因为我特别爱吃蔬菜，每次买回大量蔬菜以后清洗干净以后，会一个个的放在保鲜盒子里密封，这样吃的时候也非常方便，拿出来一个盒，这个是油麦菜、那个是青菜、这个是折耳根，我发现这样保存的话，青菜时间会更久。或者没有保鲜密封盒的话，就拿保鲜膜把青菜包好，这是一种非常简单，但是能延长蔬菜寿命的方式。并且有些东西适合放冰箱，有些东西不适合放冰箱，像香蕉不要放在冰箱里，它更容易坏，要区分食物。

　　主持人：学习到了，我刚才的表情特别傻，目瞪口呆的，特别想问小宝，这个蔬菜是清洗干净之后再放到冰箱里?

　　小宝：我自己是这样子的，清洗干净之后拿保鲜膜包好，包得非常完整，我们家的油麦菜寿命非常长，一直都保持绿色的，每次我都打开保鲜膜拿出来吃一点。并且我推荐大家多买一些保鲜袋，比如我自己会淹一些肉，会用保鲜袋，它非常实用、非常简单。就算是一个桃子、一个苹果，我也习惯放在保鲜袋里再放入冰箱。

　　主持人：桃子和苹果会提前洗一下吗?

　　小宝：我都会洗干净放到袋子里，再放到冰箱里。

　　主持人：你们太精细了!太高级了!相较之下，我觉得我太不讲究、太不会生活了，我是全都一堆往里放。蔡老师呢，有没有其他技巧跟我们大家分享?

　　蔡莹：我比她相对简单一点，反而跟她最大的差别是，我基本是保持原状，两个办法：一个办法是放纸盒子里头，吸潮、隔水气，第二个办法是尽快把它吃掉，这是保鲜的最好的办法，趁蔬菜最新鲜的时候把它吃掉，前提是恐怕你要对你今天要做的菜的种类和要吃多少有个数，一次性做好、一次性把它消耗掉，这是最好的方式。

　　但是现在随着冰箱各种技术发展，各种保鲜技术应用以后，可能咱们两个这种不同的方式都会在同一台冰箱里能够体现出来。

　　小宝：您的第二种方式我非常赞同，尽快吃掉。

　　主持人：对，尽快吃掉。疫情期间我也是跟着网上学了电饭煲蛋糕，连烤箱、打蛋器都是管楼里的邻居里借来的，是众筹来的，自己试了一下。那段时间爱好做饭之后，每天早上起来第一件事情睁眼就想今天要吃什么，这件事情其实真的是特别幸福的一件事情。以前的感觉是忙忙碌碌，要工作、要上班，那段时间可以好好享受一下，犒劳自己，给自己好好做一顿饭是特别好的犒劳自己的方法。

　　蔡莹：你基本快入道了。

　　主持人：快了。但是很多东西还得向两位多多学习，尤其刚才很多技巧。平常两位在冰箱放食材时有没有一些诀窍?比如什么东西放在哪里更好?冷藏、冷冻怎么分?两位有没有这样的小诀窍可以跟大家分享?

　　小宝：我特别善于用各种保鲜盒、保鲜袋，还有我会给冰箱留出很多面积放化妆品，囤积的所有化妆品全部丢到冰箱里，并且连香水什么的也都放在冰箱里，会留出很大一个区域。

　　主持人：不会串味吗?

　　小宝：不会，现在的冰箱在串味这块做得已经很好了。

　　主持人：你刚刚说你们家油麦菜保持得非常好，这要跟一瓶香水放一块，拿出来是香水味儿，不会的?

　　小宝：韭菜味儿的香水。

　　主持人：出门保证特别吸引人。

　　小宝：其实分类分好了就没问题。像一些气味比较大的，我特别喜欢吃辣白菜，拿密封盒封好，再放到冰箱保鲜抽屉里，是没什么问题的。现在冰箱技术已经可以做到把气味尽可能隔离开。

　　主持人：我明白了，我们家该换冰箱了。

　　蔡莹：我们以前所采用的所谓的保鲜方法，如果换一个角度讲，是因为你现在所用的冰箱，没有给你提供一个不用你费劲就能够保鲜的功能。我刚才说的一个道理是，希望我们今后或者现在已经出来的冰箱，可以让我不去考虑用我的手去想保鲜的办法，我只是把它放进去就把保鲜的问题解决了。我觉得这个责任不应该是咱们俩，应该是生产企业。

　　主持人：对，问两位一个问题，科技一直在进步，阻碍冰箱进步的不是科技，而是想象力。所以两位可以畅想一下，未来的冰箱大概有什么科技是现在没有的，两位最理想状态的冰箱又该是什么样子的?可以天马行空一点。

　　小宝：我特别希望，并且我觉得它已经在慢慢实现了，就是智能化。它可以给你显示出你的冰箱里有哪些食物，这些食物要在什么时间之内吃掉，它可以做一个这样的规划。甚至它可以把你自己的身高、体重、健康情况，哪些东西是过敏的、哪些东西是这周应该少吃的，做一个实时的监控。你的冰箱就是你的管家，是智能保姆的这种感觉。

　　主持人：没错，特别是刚才小宝说的过敏的方面，还有监测体重、身材变化、健康状况，告诉你最近可以多吃点什么、可以少吃点什么之类的，这点特别好。

　　小宝：希望它把每个食物的卡路里都给我标出来。榴莲热量是多少，牛油果热量是500多，鸡蛋热量是300多，每一个都标出来，让我更清楚食物的成份、热量等等。

　　主持人：没错。蔡老师呢?蔡老师笑得很淡定。

　　蔡莹：我觉得智能一定是一个所有消费者都关心、都关注的。特别是冰箱、饮食和每个人健康之间的关系，把它解决掉，一定是冰箱未来发展的趋势。

　　另外一个我的想法，从吃货的角度来讲，希望智能再深一步、再开拓一步，它应该有扫描的概念，比如我的莴笋叶子，扫描以后至少给我提供川菜怎么做、粵菜怎么做、鲁菜怎么做，给我提供三个菜谱，那么今天莴笋叶做了一半，明天做川菜，后天可能做个粵菜，这样既让大家能够把食物应用范围达到最广，另外，让冰箱使用者在食品加工技术上至少有一个借鉴。

　　第三，我这么多年做菜的感觉，同样食物的不同菜系的做法是一种文化的、历史的传承。我不知道算不算做广告，经常去看湖南卫视的《味道》节目，也是个饮食节目，它会把食材历史、加工历史、原料历史、刀工的历史，甚至最后做饭的历史解释得清清楚楚，通过一道菜了解一个区域一段时间和这道菜相关的历史内容，文化味道很浓。我还是希望饮食是一种博大精深的中国传统，在吃和做的过程中体味到文化的历史，给人一种文化涵养，这是所谓饮食文化源远流长最精髓的东西。

　　主持人：我原以为两位会说得脑洞大开、天马行空，一看就是两位平常在美食方面确实涉猎非常多，有过很多思考。两位刚刚说得特别好、特别实际，特别是刚才蔡老师最后说的文化传承方面，确实对我们很多年轻人来说，我们都知道说一道菜就是“好吃”，除了“好吃”不知道说其它什么。我们现在还可以知道这道菜，比如宫爆鸡丁是什么历史、究竟里面用了什么原料、当时究竟是什么怎么个情况，所有这些都可以娓娓道来，通过这样的一个方式。我觉得不光是一个文化的传承，还是我们对于不同地区的了解，我们中国文化这么源远流长，让我们一代代人能够长久的传承下去，这样也是个非常好的方法。

　　非常感谢两位的精彩分享，让网友听到这么精彩的分享。

　　我们家冰箱永远都是满满的，永远都是堆满了食物，除了冰箱之外，旁边还有一个货柜，或者叫货架，大家超市那种摆架，上面堆的全是食物，因为一是我本身特别爱吃，二是我特别爱做饭，所以冰箱在我家利用率是超高的。

　　主持人：结合刚才这组数据，自己是什么样的答案呢?比如小宝家冰箱大概用了多长时间?近期有没有打算换冰箱?比较注重的是冰箱的哪些功能?

　　小宝：我自己每次换冰箱是换更大房子时才想换冰箱，因为总觉得冰箱要跟房子面积形成正比。如果五六十平，买一个超大的，有点占地方。

　　第二个，我自己比较注重的冰箱功能是它存储的格局，像有些人比较希望把蔬菜、水果或者面膜，甚至有的女孩子会把丝袜放进冰箱里，因为它这样子不容易破，所以我比较注重的是冰箱格局的这块。

　　主持人：那蔡老师呢?

　　蔡莹：实际上我也是一个喜欢做饭、喜欢品尝美食的人，我的冰箱大概是10年以前的，时间很长，但是在那个年代我可能买的是一款最大的，670升左右的一个西门子的冰箱。跟咱们美食达人一样，我的冰箱也几乎永远是满满的。

　　我对冰箱的基本要求有两条：第一条，希望冰箱本身的架构合理，在同样的空间里，能够合理的让我放进去更多的东西。第二条，好不容易让我找到的非常新鲜的、很不容易带过来的食材，能够保证新鲜程度时间稍微长一点，不要逼着我把很不容易搞到的食材一顿全做掉。就是空间的合理性和食品的保鲜能力，再一个是最基本的容积要足够像我这种比较喜欢美食的人所用。

　　主持人：您比较喜欢大冰箱。我们都说这段时间疫情造就了一批美食爱好者，其实很多年轻人上班族在疫情之前每天点外卖次数比较多，真正自己动手制作一顿美食的时间会非常少。现在因为疫情的情况，越来越多人加入到亲自动手做饭这个行列，二位有没有什么诀窍，如何培养自己成为一个爱做饭的人呢?因为大家不爱做饭或者因为时间的原因才选择做外卖，现在越来越多人加入到这样一个大行列当中，有没有好的诀窍或者好的方法，可以培养每位都成为美食爱好者或者美食达人。

　　小宝：我自己首先觉得选择工具比较重要，如果选择顺手的工具，冰箱、厨具、刀具特别好用的话，就会对这件事情产生更大兴趣。第二，一点点来，从小白开始，像我拍一些视频教大家做饭的都是特别简单的，开玩笑说手残脚残都会做的，都是特别简单、特别好入门的。如果你上来就做一个佛跳墙或者做烘焙，可能会对这件事情丧失信心，觉得好麻烦。

　　另外，比如像我自己既是美食博主，也特别爱健身，会阶段性管理自己的饮食，本身这件事情是让你吃得更健康、更美味，为什么不去尝试一下呢。

　　主持人：蔡老师有什么好的方法?

　　蔡莹：我个人认为，无论是时间紧也罢，无论是工作忙也罢，对于一个喜欢饮食或者对于一个喜欢做饭大来讲，这都不是理由。坦率的讲，我的工作时间很长，我的工作频率也很高，但是我在吃饭这个环节上一定要回家，不光是给我自己做一顿饭，还要给夫人做一顿饭，一周至少要精心尽心的做2-3次饭。

　　这是我的PPT，是我平常在家吃饭做饭的菜的模样，为什么呢?我觉得当你把一份感情，或者当你把一种精力，或者当你把一种寄托放在菜肴的时候，烹饪的过程是一个享受的过程而不是劳累的过程。这种选择可能跟有些年轻人不太一样，我觉得还是好好的、认真的、精心的、配好颜色、配好器皿的做一顿饭，对于我、对于家庭来讲是非常幸福的事情。

　　主持人：刚才不光看到蔡老师做饭的美食图片，所有的朋友们更是吃到了大把口粮，何苦呢。

　　小宝：我要跟蔡老师PK一下，这是九零后和不知道几零后的一场对比PK赛。发现蔡老师是注重生活仪式感的人，明显感到他们家人口多。我们家人口少，自己一个人，所以做得是简单点的或者颜值上好看的菜多一些。

　　主持人：喜欢做饭的人都是爱好生活的生活家。刚才大家看到这么多美味的图片，两位有没有拿手绝活可以和我们分享一下?平常最拿手的是什么菜系?或者最拿手的是什么菜系?

　　小宝：我就知道你会问这个问题，所以我就准备了一些视频，从我的上百个视频里挑了一个最接地气的。

　　主持人：手残脚残都会做的那种是不是?

　　小宝：对。麻烦工作人员放一下视频。(视频播放)这是比较接地气的，疫情期间没有摄影摄像时我自己在家录的，在家做烧烤，因为实在太想吃了!

　　这个就是那种非常非常简单的，只要你调配出一个汁，就可以复制你想要吃的烧烤味道，也是疫情期间支撑我的精神食粮。

　　主持人：所以刚刚我一边看你，一边看视频，就是在偷学你是怎么做的。其实看起来好像也不是很复杂的样子。

　　小宝：我会选择一些最简单的，比如像有些真的很忙，或者他对这个事情还不太容易上手，那我们就先从一些非常简单的开始。像蔡大厨有很多家人，像我们自己一个人可以做些比较简单、好清洗、好收拾的食物和菜系。

　　主持人：小宝分享这些，看着让人垂涎三尺、食指大动的感觉。那蔡老师呢?

　　蔡莹：你看我的菜样比较多，但如果注意桌上的碗，几乎是每天只有2个人吃饭的内容，只有2个碗。从所谓美食角度来讲，美食三个基本要素，一个是你的原料怎么样，二是我希望大家能够关注盛原料、盛菜的器皿，形式多样，它是可以让你赏心悦目、胃口大开的。

　　这是广东菜、浙菜要用的;这是烧鱼和放我自己卤的凉菜的器皿;包括炒个青菜这些;包括我放龙虾;包括我配料，配肉、配不同的调料的。这些东西是两种，第一种，不同的器皿可以让你做出来的东西觉得好吃，是做了一份艺术品。第二种，我这个人比较将就，在素材选择上下很大功夫，我费很大功夫找到的好食材，花了不少人民币得到的食材，要给它一个漂亮的展示机会，这是我的基本思路。

　　主持人：这些照片是您平常在家拍的?

　　蔡莹：我每周六日基本都会做一顿饭，放到我的微信群里。我的微信群里除了做饭，什么都没有。我要选择的五花肉一定是最好的。你看我最边上的那把刀是湖南当地的一种叫“唐家刀”，宽背、厚脊、厚钢的一种刀，它切起东西来可以薄到极致，细到可以穿针。

　　小宝：好想去你们家蹭饭哦!

　　蔡莹：刚才你也说了，工具的选择，大概是这个情况。

　　主持人：我们看到确实是，包括那个菜板。我看到您这个摆盘也特别将就，红烧鱼上面还撒了点葱花，是不是盘子边上也都是拍之前也拿纸擦了擦的那种?每次摆上桌的时候都特别有仪式感。

　　蔡莹：这个倒不用，你看明显的是鱼放进去以后一浇汁就完了，撒一点葱花，这对做饭人来讲是很简单的一件事。

　　小宝：我特别想打包你们家的卤味，这个肯定很好吃。

　　主持人：一看我就是不会做饭的人，我还说鱼要擦一擦，原来是浇汁的。最近有一档综艺非常火，就是揭秘明显家里的冰箱。我们特别好奇两位家里的冰箱，能不能亲眼看一下两位家里的冰箱究竟是什么样子的呢?

　　小宝：这是我们家里的一角，有很多水果和酱，但我摆放的没太有规律，我们家冰箱长期存储的各种海鲜、肉就不说了，水果和调料也蛮多的，这是一部分。

　　主持人：有些个别开过瓶的调料是要放在冰箱里?

　　小宝：对，这时没有精心收拾，但是如果自己有空时特别喜欢一个区域摆放一类东西。第一层是各种各样的调味、各种类型的酱。第二层是各种辅助材料，比如咖哩块、奶酪之类的。第三层是各种水果。第四层是面膜。下面几次都是各种各样的蔬菜。

　　主持人：还有冷藏、冷冻，各个区域都是不一样的。大家看到的只是冰箱的一角，还有很大一部分是我们看不到的。我们看一下蔡老师家里的冰箱。

　　小宝：明显比我的看起来要规整很多。

　　蔡莹：这是我家里的冰箱，这个冰箱是10年前买的，大概650-670升的一款。我的最上层跟小宝差不多，鱼子酱、油鸡棕等各种好不容易找到的精细调料。下面是水果青菜，放了两个纸箱子是干什么用的?买冰箱的时间比较长，它没有专门的保鲜区，没有调温的，我放两个纸箱子，现在里面放的是江西的鲜春笋和湖南的藕带，这个东西是既不能冻，也不能拿塑料袋包，一定放在纸箱子里的保鲜、保口感非常好。

　　冷冻区域基本是三类：鱼、虾、牛肉羊肉。再上面是我比较喜欢吃带馅的，会做一些混沌之类的，我赶上了会去多买一点野菜，野菜冷冻起来，我想包一点东西的时候，随手多包一点放在上面。我的冰箱几乎永远是满负荷状态。

　　小宝：我对你们家的冰箱非常心动。

　　主持人：对呀，而且我中午没少吃，怎么让两位给我说的微微有点饿了呢。两位的冰箱里都放了很多东西，刚才蔡老师也说了他有一些保鲜的技巧，放了一个纸箱子，专门放春笋和藕带，还有其他的技巧吗?两位可以跟我们分享一下。

　　小宝：有一个我自己也不知道它算不算保鲜技巧，因为我特别爱吃蔬菜，每次买回大量蔬菜以后清洗干净以后，会一个个的放在保鲜盒子里密封，这样吃的时候也非常方便，拿出来一个盒，这个是油麦菜、那个是青菜、这个是折耳根，我发现这样保存的话，青菜时间会更久。或者没有保鲜密封盒的话，就拿保鲜膜把青菜包好，这是一种非常简单，但是能延长蔬菜寿命的方式。并且有些东西适合放冰箱，有些东西不适合放冰箱，像香蕉不要放在冰箱里，它更容易坏，要区分食物。

　　主持人：学习到了，我刚才的表情特别傻，目瞪口呆的，特别想问小宝，这个蔬菜是清洗干净之后再放到冰箱里?

　　小宝：我自己是这样子的，清洗干净之后拿保鲜膜包好，包得非常完整，我们家的油麦菜寿命非常长，一直都保持绿色的，每次我都打开保鲜膜拿出来吃一点。并且我推荐大家多买一些保鲜袋，比如我自己会淹一些肉，会用保鲜袋，它非常实用、非常简单。就算是一个桃子、一个苹果，我也习惯放在保鲜袋里再放入冰箱。

　　主持人：桃子和苹果会提前洗一下吗?

　　小宝：我都会洗干净放到袋子里，再放到冰箱里。

　　主持人：你们太精细了!太高级了!相较之下，我觉得我太不讲究、太不会生活了，我是全都一堆往里放。蔡老师呢，有没有其他技巧跟我们大家分享?

　　蔡莹：我比她相对简单一点，反而跟她最大的差别是，我基本是保持原状，两个办法：一个办法是放纸盒子里头，吸潮、隔水气，第二个办法是尽快把它吃掉，这是保鲜的最好的办法，趁蔬菜最新鲜的时候把它吃掉，前提是恐怕你要对你今天要做的菜的种类和要吃多少有个数，一次性做好、一次性把它消耗掉，这是最好的方式。

　　但是现在随着冰箱各种技术发展，各种保鲜技术应用以后，可能咱们两个这种不同的方式都会在同一台冰箱里能够体现出来。

　　小宝：您的第二种方式我非常赞同，尽快吃掉。

　　主持人：对，尽快吃掉。疫情期间我也是跟着网上学了电饭煲蛋糕，连烤箱、打蛋器都是管楼里的邻居里借来的，是众筹来的，自己试了一下。那段时间爱好做饭之后，每天早上起来第一件事情睁眼就想今天要吃什么，这件事情其实真的是特别幸福的一件事情。以前的感觉是忙忙碌碌，要工作、要上班，那段时间可以好好享受一下，犒劳自己，给自己好好做一顿饭是特别好的犒劳自己的方法。

　　蔡莹：你基本快入道了。

　　主持人：快了。但是很多东西还得向两位多多学习，尤其刚才很多技巧。平常两位在冰箱放食材时有没有一些诀窍?比如什么东西放在哪里更好?冷藏、冷冻怎么分?两位有没有这样的小诀窍可以跟大家分享?

　　小宝：我特别善于用各种保鲜盒、保鲜袋，还有我会给冰箱留出很多面积放化妆品，囤积的所有化妆品全部丢到冰箱里，并且连香水什么的也都放在冰箱里，会留出很大一个区域。

　　主持人：不会串味吗?

　　小宝：不会，现在的冰箱在串味这块做得已经很好了。

　　主持人：你刚刚说你们家油麦菜保持得非常好，这要跟一瓶香水放一块，拿出来是香水味儿，不会的?

　　小宝：韭菜味儿的香水。

　　主持人：出门保证特别吸引人。

　　小宝：其实分类分好了就没问题。像一些气味比较大的，我特别喜欢吃辣白菜，拿密封盒封好，再放到冰箱保鲜抽屉里，是没什么问题的。现在冰箱技术已经可以做到把气味尽可能隔离开。

　　主持人：我明白了，我们家该换冰箱了。

　　蔡莹：我们以前所采用的所谓的保鲜方法，如果换一个角度讲，是因为你现在所用的冰箱，没有给你提供一个不用你费劲就能够保鲜的功能。我刚才说的一个道理是，希望我们今后或者现在已经出来的冰箱，可以让我不去考虑用我的手去想保鲜的办法，我只是把它放进去就把保鲜的问题解决了。我觉得这个责任不应该是咱们俩，应该是生产企业。

　　主持人：对，问两位一个问题，科技一直在进步，阻碍冰箱进步的不是科技，而是想象力。所以两位可以畅想一下，未来的冰箱大概有什么科技是现在没有的，两位最理想状态的冰箱又该是什么样子的?可以天马行空一点。

　　小宝：我特别希望，并且我觉得它已经在慢慢实现了，就是智能化。它可以给你显示出你的冰箱里有哪些食物，这些食物要在什么时间之内吃掉，它可以做一个这样的规划。甚至它可以把你自己的身高、体重、健康情况，哪些东西是过敏的、哪些东西是这周应该少吃的，做一个实时的监控。你的冰箱就是你的管家，是智能保姆的这种感觉。

　　主持人：没错，特别是刚才小宝说的过敏的方面，还有监测体重、身材变化、健康状况，告诉你最近可以多吃点什么、可以少吃点什么之类的，这点特别好。

　　小宝：希望它把每个食物的卡路里都给我标出来。榴莲热量是多少，牛油果热量是500多，鸡蛋热量是300多，每一个都标出来，让我更清楚食物的成份、热量等等。

　　主持人：没错。蔡老师呢?蔡老师笑得很淡定。

　　蔡莹：我觉得智能一定是一个所有消费者都关心、都关注的。特别是冰箱、饮食和每个人健康之间的关系，把它解决掉，一定是冰箱未来发展的趋势。

　　另外一个我的想法，从吃货的角度来讲，希望智能再深一步、再开拓一步，它应该有扫描的概念，比如我的莴笋叶子，扫描以后至少给我提供川菜怎么做、粵菜怎么做、鲁菜怎么做，给我提供三个菜谱，那么今天莴笋叶做了一半，明天做川菜，后天可能做个粵菜，这样既让大家能够把食物应用范围达到最广，另外，让冰箱使用者在食品加工技术上至少有一个借鉴。

　　第三，我这么多年做菜的感觉，同样食物的不同菜系的做法是一种文化的、历史的传承。我不知道算不算做广告，经常去看湖南卫视的《味道》节目，也是个饮食节目，它会把食材历史、加工历史、原料历史、刀工的历史，甚至最后做饭的历史解释得清清楚楚，通过一道菜了解一个区域一段时间和这道菜相关的历史内容，文化味道很浓。我还是希望饮食是一种博大精深的中国传统，在吃和做的过程中体味到文化的历史，给人一种文化涵养，这是所谓饮食文化源远流长最精髓的东西。

　　主持人：我原以为两位会说得脑洞大开、天马行空，一看就是两位平常在美食方面确实涉猎非常多，有过很多思考。两位刚刚说得特别好、特别实际，特别是刚才蔡老师最后说的文化传承方面，确实对我们很多年轻人来说，我们都知道说一道菜就是“好吃”，除了“好吃”不知道说其它什么。我们现在还可以知道这道菜，比如宫爆鸡丁是什么历史、究竟里面用了什么原料、当时究竟是什么怎么个情况，所有这些都可以娓娓道来，通过这样的一个方式。我觉得不光是一个文化的传承，还是我们对于不同地区的了解，我们中国文化这么源远流长，让我们一代代人能够长久的传承下去，这样也是个非常好的方法。

　　非常感谢两位的精彩分享，让网友听到这么精彩的分享。