冰箱不是无菌箱 那些细菌情况你了解吗

　　[中国家电网]5月21日，在以“智领健康、激发新动力”为主题的2014冰箱行业高峰论坛上，中华预防医学会科技服务部李军处长为我们带来了冰箱微生物污染方面的精彩演讲。

2014冰箱行业高峰论坛：李军处长做主题演讲

　　冰箱不是“无菌箱”

　　随着消费者对健康生活的重视，人们对食品卫生的关注度不断上升。冰箱作为食物保鲜的重要家用电器，其自身卫生状况是影响食品卫生的重要因素。

　　“冰箱并不是“无菌箱”，低温只是减慢了微生物的生长速度，并不能完全抑制微生物的生长。不适当的保养和饮食习惯，会使冰箱成为大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的温床。”李军处长说：“一般来说冰箱冷藏室的温度在0-4度之间，此温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用，能推迟食品变质时间，但不会杀灭细菌。其中，部分嗜好冰冷环境的细菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌，金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃，他们会继续大量繁殖并加速食物变质。”

　　健康冰箱应用而生

　　曾有学者报道过冰箱每平方厘米细菌高达4万多个，继空调病后冰箱病成为困扰消费者的又一大健康问题，在这种情况下，健康冰箱应运而生。

　　据国美卖场统计数据显示，50%以上的消费者在购买冰箱时考虑保鲜、抗菌、除菌、除异味等功能，80%的消费者愿意为这类健康功能多支付近300元。此外，2013年国美健康冰箱销售占比达18.621%，同比增长达53.5%，市场增幅较高。

　　业内专家表示：对家电企业而言，只有根据市场消费需求，研发出抗菌、除菌、除异味、保鲜等健康功能型冰箱，才能立足市场，适应行业的转型升级。

　　冰箱微生物污染调查项目

　　在冰箱行业高峰论坛上，李军处长还介绍了一项冰箱微生物污染调查项目，由中华预防医学会联合中国家电网、国美电器对家用冰箱的卫生现状做一系列的研究。通过国家级专业机构的权威监测，用最专业、最权威的实验数据来说明冰箱使用过程当中微生物的状况。

冰箱微生物污染调查项目

　　据李军处长介绍：“此项目分为两个阶段，第一阶段准备在北京市随机抽取30个家庭，对他们的冰箱进行入户现场微生物采样；第二阶段按照冰箱使用的不同时间进行分层。最终希望通过这些数据来说明冰箱污染的情况，从而引起公众的重视，也为生产企业研发新产品提供数据资源。”(记者/陈晶)