“四季三餐 无味不至”2023中国厨电行业高峰论坛的圆桌对话环节速记

　　我们发现，说厨电、聊厨房，归根结底，是我们想要什么样的生活。接下来有请更多的生活方式引领者厨电品牌代表，共同参与我们的圆桌对话环节，分享他们的洞察与体会。有请圆桌对话嘉宾：

　　凯度电器CEO 柯漫女士

　　华帝股份有限公司 产品管理中心总监 姚永先生

　　万家乐 产品平台副总经理、总工程师 李小忠先生

　　万和东北运营中心总经理 窦磊先生

　　四季三餐，人间滋味。您能分享一下私人最喜欢的菜式和味道吗?您觉得对应您喜欢的菜，哪类或者哪款厨电产品贡献最大，它的价值是什么?就当下而言，您认为大众流行的菜式或者烹饪方式是什么，现在是否有合适的厨电产品能充分满足人们的需求，可以展开说说?

　　柯漫：我平时其实吃的比较简单，但是对于美食有很多喜欢的，经常也去一些地方，所以我自己比较喜欢的美食有蒸鱼，各种各样的蒸鱼比较爱吃，还有烤牛排，这个是我日常食物当中比较多，包括早餐也会吃一些杂粮。

　　主持人：所以您觉得这些蒸和烤最常用到什么?

　　柯漫：大部分用蒸烤箱来做这些食物。

　　主持人：蒸烤箱也是提升了幸福感。

　　窦磊：我作为东北人还是喜欢吃的东北的家乡菜，经典代表就是锅包肉，东北菜比较重口，需要重油重盐爆炒，对油烟机的火力和吸烟力要求很高，最好家用可以达到商用的吸力，这样出锅的菜有那种“锅气”。

　　李小忠：相对江西是比较辣，我最喜欢的菜就是鱼，鱼最好吃的就是蒸鱼，首先对食材要新鲜，对蒸汽和控温要求比较大，还有就是对火候时间的控制，一般在70度左右，还有对于调味料的讲究。

　　主持人：没错，您觉得鱼的各种花式方法当中什么最重要。

　　李小忠：食材和产品吧。产品有两种，一个是燃气灶蒸也可以，另外就是蒸烤箱，蒸烤箱用起来非常的方便。

　　主持人：最本真的味道需要最简单的方式。

　　姚永：我作为西北人还是喜欢面食，家里面做面食比较多，现在厨房产品符合大众的习惯，从农村发展到现在，生产力发展很大的变化，中国人对粥、粉、面的执着程度还是很痴迷的，随着对健康食物的觉醒，蒸烤一体机是符合现在大部分人的需要。

　　主持人：尤其作为北方人都是碳水爱好者，吃的健康、低油低盐还是比较重要的。下面第二个问题就要问到自己的本职工作，现在人的生活节奏比较快，下厨房的时间会被挤压、更碎片化，有没有一种更创新的产品，或者更好的理念，让现在的人，或者说年轻人爱上烹饪，更喜欢厨房呢?

　　窦磊：我本身自己在家不怎么做饭，因为相比我几位同仁做产品，我本人是做业务比较多，出差比较多，像全国各地去过很多地方，吃过很多美食，从自身角度，怎么打动我自己进入厨房。从体型来看，我本身爱吃外卖，就饮食的健康，毕竟在家里面做比外卖更安全也更健康，比如说这种厨房做饭的“小白”怎么样可以做出一个可口的饭菜，怎么会用家电和电器怎么教我一步两步做这个饭菜，这个是可以帮助年轻人走入厨房，我们清醒地认识到为什么要走入厨房，对家电也好，或者其他手段，逐渐排除困难，年轻人对厨房这个事情就没有畏难的情绪。

　　李小忠：我先说一下，智能集成烹饪，年轻人还是以用户为中心去讲，我们很多年轻人有很多的痛点，一个就是厨房的油烟很重，还有就是很难清洁，万家乐的集成灶，爆吸油烟，搭载智能电频的技术，基本上用完自己不用清洁，这个是第一个痛点。第二个就是我们，也不要说年轻人，甚至我们都不会做饭，这怎么理解呢?我不知道你们有没有这种共鸣，都是“盲做”，现在有一种教科书式的做法，现在的产品搭载智能语音菜谱，直接在云端有几千到上万道菜，操作非常的简单，同时我们在做的过程当中，这个产品除了传统的炒菜之外，还有蒸烤炖炸，在回家之后30分钟之内，就可以做好一桌菜，可以大量的节省时间，也可以在家里享受美味佳肴。我们刚才说“盲做”的过程中，什么是健康?不知道。我们需要科学的方法和有效的工具。我举一个例子，比如说便利空气炸，控温非常精准而且很均匀，我们在家享受低脂低油的美味佳肴。

　　主持人：提到油烟是皮肤最大的“杀手”，这个问题您怎么想?

　　柯漫：我觉得凯度电器我们一直在想这个问题，很多的年轻人都是在吃外卖，如何拥有更好、更健康、更美好的生活呢?蒸烤箱可以满足即可以快速的解决，又可以无烟无油的烹饪，传统的方式除了炒和蒸烤，作为蒸烤箱之后，还有什么样的方式可以更好的解决烹饪这样一个问题?我们也在继续推进到蒸烤集成灶的品类，包括整个集成发展中心，在分享这样一个趋势，凯度的话，从前几年提出了一平方2凯度，我们现在1平米+N凯度，就等于美好生活的解决，对健康的追求当中，很多可以实现的问题。在智能化我们探索的不仅仅是把很多的菜谱搬上去，做成这样的智能化，我们凯度都熟悉每一个产品和功能，我们做这样一个事情的初衷和目的，未来的厨电就是可以改变很多生活的方式，去真正实现更多的便捷化。

　　主持人：有谁想学厨艺，以前都说新东方厨艺学校，现在可以试试凯度公司，出来就是大厨了。

　　姚永：年轻人为什么要进厨房?进厨房干什么?年轻人进入厨房其实就是为了玩，会把它作为一个有一些比较喜欢分享的同志，会作为一个秀场，进入厨房之后，不能让他“翻车”，我们要做的就是技术创新，让年轻人进厨房烹饪的菜品成功率更高，为什么家里炒菜没有饭店炒菜好吃，最佳的温度是145—160度，家里的灶具炒菜温度急剧下降，所以让用户有感知的作出媲美大厨的味道。南方人蒸鱼要嫩，蒸汽量要少，北方人要蒸包子、馒头要三档等等，不在于多与少，而是来的时候不让他“翻车”，他自然会来的越来越多。

　　主持人：现在吃饭5分钟，拍照半小时，就是现在很多年轻人的现状。现在厨房，包括厨房一些家电产品，跟房地产是息息相关的，房地产经历过一些至暗的时候，现在有一些利好的信号，对厨电方面有什么影响?

　　姚永：对厨电行业来说是好消息，厨电行业是跟房地产相关的，疫情几年压力大的时候，就变成厨电行业百花齐放的画面，大家在新产品、新型号投入更多，有更多的产品提供给我们的消费者。

　　主持人：总体还是利好的，接下来李总。

　　李小忠：在整个竞争激烈下，还有下滑的趋势下，姚总也说了，竞争是非常激烈的，在中国市场还是有很大的机会，刚才我们GfK嘉宾分享了，我们现在换装市场还是比较大，大概占到了80%，从消费者的角度是以前用过产品，还有城镇化之前很多都是农村，农村没有用过烟灶，用过产品，在换装的过程中，消费者对产品的要求更高，激烈更竞争的时候，对行业是好事，会促进行业快速的发展，要不断的提升我们的产品、创新等等各方面。

　　主持人：明白了，就是消费者在更新迭代产品的时候，需求在提高，我们要跟上需求并领先需求。

　　窦磊：房地产的回暖，根本会导致各大品牌商行业更“内卷”，以用户为中心，以消费者为出发点，现在不管是存量房、新房、二手房，交易逐渐在回暖，政府一些利好的政策也是息息相关的，关于厨电的品牌怎么做到用户更可心的产品，更好的定位产品的渠道，研发出更便民的产品做到更高的性价比，这个是后续品牌需要考虑的问题。

　　主持人：房地产利好的释放，对厨电行业来说，会促进一种良性的竞争。

　　柯漫：我觉得疫情放开之后，有很多利好的政策，还有整个厨电行业跟房地产交易情况有很大相关的关系，我觉得凯度作为一直去做的新兴厨电，我们在大背景下思考的还是怎么在我们自己的新厨电的品类里，先去做好真正的消费者，以用户为中心，回归到产品和用户的服务，一直在坚持这些行业竞争，就上半年来讲，我们企业来讲，是没有受到非常大的影响，都能够保持一些很好的增长趋势。对于未来，整个疫情过后，国家的一些政策的激励，对整个厨电的市场，抱有很大的信心，很多品牌都在致力于把产品真正的做好，就会有更多的需求产生，会有更大的市场。

　　主持人：面对日新月异的需求，打铁还需自身硬，最后一个，来形容一下厨电行业今年的期待。

　　柯漫：对于未来的厨电发展趋势，今天跟各位专家也学习到了很多，大家基本上达成对未来行业发展的共识，一定会更加的集成化、一体化、智能化，基于凯度来说，把新厨电的领域，去做好一些更多新型的探索和未来，必将会迎来厨电行业的新的增长赛道，谢谢!

　　主持人：还是上下而求索。

　　窦磊：风雨过后必将见到彩虹。

　　主持人：这道彩虹会比当初预期来的更加的绚烂，所以大家一定要保持对厨电行业的信息。

　　李小忠：在新赛道上，消费者对产品的要求更高，有一点像中国新能源汽车一样，未来对集成是一个很好的机遇。

　　主持人：对集成是一个很好的机遇，我们今天上午在沙龙当中也提到集成和嵌入一体化的趋势。

　　姚永：我比较期待10月份的发布会，做一些对消费者更好的新产品，现在也听到了一些风声。

　　主持人：看来也是有一个重磅消息等待公布，谢谢，非常感谢四位，在今天这个环节讨论一下各位对于厨电方面的看法和对大环境的期待，我们把掌声送给他们，谢谢，辛苦了!