厨房空间美学达人宋鑫磊：《“诚”挚好生活 “品”质美好家 小白变大厨》

空间艺术设计师宋鑫磊

　　大家好，嘉宾们好，今天我分享的题目是“诚”挚好生活，“品”质美好家，小白变大厨，我刚才不谋而合的和上几位嘉宾的主题的思路都不谋而合了，作为厂家来讲，作为产品的生产方来讲他们都各自在做着自己的努力，作为设计师的层面来讲，我们是如何来实现这个让客户的家里，或者让客户的厨房实现一个在功能上，在布局上，在室内设计空间上，让他更加变成一个美食达人，或者是变成大厨的这样一个努力呢?我们一起来看一下。

　　首先从功能为导向来讲，我们首先在设计一个空间的时候一定是先讲究功能布局，因为这是一个家变美好，在厨房变美好的一个基础。在厨房空间首先是嵌入式和隐形化，我们很多的厨电产品都更加的一体化，对于嵌入和隐形化对于我们空间美的层面来讲，它其实是服务于我们整个空间的美学，我们从色彩搭配、形式感搭配、构成搭配来讲这是最重要的，中岛的设计也加强了生活空间的交流。其实作为设计师来讲，我在这里面坦白讲，我们对于厨电技术的了解其实是不多的，我觉得在接下来的生活或者工作当中我也要进一步的了解，中岛设计是加强了生活空间的交流，不会再让中国人做饭面对着墙壁，我觉得这是一个很大的进步和革新，因为在我们在现在的设计当中厨房空间的设计，我觉得要求做开放式厨房这样的业主的要求其实已经占到了，尤其是年轻人，至少占到了80%以上，就是我们个人的项目来讲。

　　这种就一定要要求开放厨房它的中岛其实能解决很多的问题。刚才说到下沉式升降的这种油烟机，我觉得就解决了我们中岛的烹饪煮菜这方面的功能，我觉得是特别有意思的。厨房就不再是依存于主食这样一个存在，而是生活家居的一部分。我想强调的这个产品的产生不单单是解决功能的问题，它是解决了全家人交流的问题。其实厨房的这种空间上的改变，多元空间的改变，它其实是变成了一家人交流的一个空间。我觉得很多学习的方式我们之前都是从各种视频看到的，其实最原始的学习是从伯拉图开始就是一个面对面的沟通，大家一起去探讨一件事情，去沟通一件事情的时候，那种思想的碰撞会更加的精彩。所以说我觉得中岛的设计和家居生活的一部分其实是改变了我们人和人之间交流和学习的一种方式，让我们的生活，让我们的家居，生活的氛围更加的美好，增加了整个家庭的和谐度。

　　这种设计也格外配合要人体工程和实用性，在我们给一些家庭做厨房空间设计的时候，要考虑每个家庭，有的时候要考虑他们的身高，因为有的家庭他的身高稍微矮一些，有的家庭身高稍微高一些，在我们设计的层面上对于台面的要求是非常有差异化的，我们不是一个标准的高度，可能有一些稍微高一些，有些稍微矮一些，这是从我们助力用户使用厨房，进一步变大厨其中很小很细节的一个努力。收纳空间同样也要呈现在人们的面前，我认为厨房收纳，我们刚才看到了很多的图片都是非常整洁的厨房，其实中国人的厨房空间大部分它需要很多收纳，比如说鱼，比如说加工土豆等等，它要削皮、要刮鳞，等等有很多细节的东西，这些细节的东西就变成了我们在帮助业主完成功能布局的同时，进一步完善一个收纳的问题，这个收纳的问题其实很多都是摆在明面的。

　　我们知道现在的产品技术的更新，我们收纳的东西更加成为套系化，更加漂亮，比如从色系上来讲，莫兰迪色，从形式来讲，它是超简洁的，少即是多的这种形式，我们如何在空间当中让它收纳看得见，其实很多人的记忆力并没有那么好，我们的产品收纳的同时让他有规矩的同时也要让它展现在我们的面前，所以收纳也是我们作为室内设计师来说要强调的一点，让他更加有条理化的摆放，让客户一眼能看得到，而且他又得到了很好的安放。这里面需要一个活动的工作台，最近做一些厨房空间设计和收纳的过程当中，其实也有一些移动的工作台，因为我们的厨房空间即便不是开放式厨房，即便是中厨和西厨分开的，也有这样的情况出现，就是在中厨里面我们会有一个小餐车推到西厨里面，这是移动的工作台，它创造的是一种流动的厨房，而且厨房的概念和整个的空间概念是一个多元的，洗涤、备餐和烹饪，这是我们设计厨房时候一个基本的流程，我从冰箱里拿出来要洗，洗完了要切，切完了要炒，这个流程一定不能乱。这个作为我们设计师来讲这是一个基本上的概念。现在越来越趋于能给客户提供一些新的设计思路和新的想法，能帮助他成为一个很好的大厨。这种操作空间就要求动线的一个流转性，最重要达到的一个目的就是功能视觉与美感平衡的一个厨房，一个视觉上有美感的厨房，让人进去有享受感觉的厨房，能进去有更多的美好的画面的厨房，一定是视觉功能和美感都达到了一个完美平衡的厨房。

　　我们主要的一些措施就是这几点，大家都有共识，这些一定是不能有错误的。就是我们的操作步骤，刚才说的这样的三个主要的操作步骤，还有保持室内空气的一个清新度，我们的厨房安排，有的时候灶台尽量要贴近窗户，这是中国人做饭炒菜的一个非常非常关注的点，所以我们在做炒菜保持室内空气新鲜的时候，我们灶台设计的点也很重要，虽然我们有那么多高科技的产品。但是我觉得我也要强调的是如果灶台挨着窗户，我们还可以欣赏窗外的美景，还可以畅想一下，我们炒菜的时候我们也可以去远眺，这也是一个方式。尺度的协调，增强空间的合理流动性，空间要很好的流动性，最后就是储藏空间，改善室内卫生状况，我们很多人都喜欢去囤一些东西，比如说现在遇到疫情情况下，我们厨房真正有没有空间去储藏一些物品，这些也是一个合理的特征。厨房现在已经成为我们最具五感的就是听、新闻、嗅、触等等这五感的这样一个综合的美学空间，甚至我认为它就是已经开始超越我们的客厅成为第二个非常有仪式感的家居空间当中非常重要的点。而且我认为这个点通过今天的分享，通过我们对于未来趋势的一个预期，我觉得它未来会成为一个超越客厅的这样一个概念，超越客厅仪式感的概念，因为它真的是变成了一个学习的空间，家人沟通的空间和一家人在一起能产生一些故事的空间。非常的有意思。

　　我们在实际项目当中是如何来做的呢?我们可以看到左上角的平面图，我们这个业主他就是大场的，丈夫是华为的，老婆是微商，做的非常好。一家之主，女主人她对于厨房的要求就是她经常呆在家里，她要喝茶，她要喝咖啡，她要做瑜珈，她要能看着孩子写作业，在厨房做饭的同时，而且她要隐藏家里所有的东西。右边这张图片就是一进门，其实这个厨房的空间已经和整个的家居空间融为一体，一进门是一个鞋柜，转过来是这个花，再转过来是暗藏冰箱，其实这么大的房子一般的家庭会选择一个双开门的冰箱，但是并不是这样，我们的女主人要求我们每天都要买新的，我要吃非常新鲜的，她有这个执念。包括这个餐台，吧台和餐桌是随便移动的，完全可以照顾到整个家里面的空间，整个家里的布局，她就可以看着孩子写作业，她可以指挥这些，所以我觉得这个空间设计也是一个比较典型的厨房空间设计。坐在吧台上可以看到客厅，沙发买了一个很小的，她们家最重要的空间就是厨房和吧台的区域。

　　这是北京的一个，我做了大概有七八年前的一个项目，还是我们当时比较有预知的，现在七八年之后是有改变的，但是从图片上看着，这个厨房空间大概七八年前，我们充分考虑到年轻人对于厨房的需求，比如说储藏酒，比如说来朋友聚会等等，我们看到前面带小花桌布的吧台它是一个可移动的餐桌，它是一个拉长的餐桌，所以说解决了她们家很多的问题。七八年之后她们家的改变是什么呢?就是把女主人旁边的消毒柜改造成了洗碗机，这个洗碗机，从我切身的体会上说，这个洗碗机我们也只是改了一个下水，我们家也是这样的，我们家就是把消毒柜闲置多年改成了洗碗机，因为我觉得现在一体化的设计真的很厉害，因为洗碗机已经完全可以做到除菌，完全可以到预订时间，它做到多少个小时保鲜、除菌等等，真正是方便了所有人进入厨房，把小白变成大厨解决了一个非常重要的一点。她生活的状态就是这样，上面摆了一些艺术品、小雕塑、花儿，所有的餐具，所有配备的这些东西都很有感觉，这已经是七八年前了。七八年之后我再去她们家依然是这样。

　　这也是一个同样的，大概做了有四五年前的北京的一个项目，这两口子也是年轻人，刚刚生了小孩儿，当时是刚结婚，他们的状态就是两个人都在做投行，他们从国外回来的，他们要求一个比较大的厨房，满足所有功能之外，一定要注重厨房空间，真正变成了一个朋友聚会，一家人，主要跟朋友聚会的一个非常重要的空间，我就在个台面上当时吃过他亲手做的酸辣粉，这个感觉很好，在帮业主做完房子之后还会跟他们交流，后期过了几年之后还去听他们对于厨房和空间一些新的想法和认知，比如说很多人确实跟我说，他要把消毒柜改成洗碗机，因为它一体化已经融合了。

　　这个照片是我们新的项目，现在材料上的岩板的应用，岩板一体化，厨房家电的一体化，我们室内的装修材料也在讲究一体化，我们的一体化就在于岩板它可以上墙，它可以铺在地上，它还可以做台面，很多厂家是把电器也藏到了岩板下面，特别符合无缝，符合我们对卫生健康的追求，看起来很大气的感觉。中间做了一个很小的台面，可以解决业主早餐的问题，我们挂了一个电视，像我们在酒店里泡着浴缸看着电视的感觉，我们还在这里面增加了一个背景音乐的系统，因为我们现在的厨电产品做到已经静音化，它完全可以做到这些。我觉得整个色调，包括外面的空间都已经借进来了。

　　这就是更近一些，最近正在施工的项目，这是效果图，我们左边这个饮水机，它就完全做到了跟我们装修材料的一个隐形化，暗藏这样一个概念，而且我们看到平面也是中厨没有办法挪出来了，西厨挪出来了，中厨和西厨中庭做了一个连贯，这边就是解决一些早餐、咖啡机，还有其他的一些简单加工的过程，旁边的餐桌也是一样的。餐桌可以做到完全的拆开、可以合并，后期可以做一个延展的，可以做成朋友一起聚会的功能。一直延伸到客厅的最头，它其实是做了一个喝茶，包括孩子们喜欢在这吃早餐，这个未来都是要这样来发展的，我觉得这个也完全展现了一种现代厨房的概念。包括这个吧台下面会藏一些小的厨电。说到这些其实我想说到我自己，我是疫情这两年才走进厨房，因为一些跟家人相聚更多的时间，还有就是一些家庭的原因，我有两个孩子，我才开始走进厨房，我原来的问题出现在哪儿，对于设计师来讲我依然不喜欢厨房，我的顾虑在哪儿，一个就是洗碗机我们家刚换上了，还有垃圾粉碎机我们也换上了，包括台盆，就是可以超声波洗菜那个我们也换上了，这些基本上解决了我所有的问题，包括厨房冷气的问题也解决了。我在厨房深加工方面得到了进一步的精进，因为我买的一些都是半成品，只要我的阳光好，只要我的餐具还算漂亮，我就把它摆成了这个样子，每天早晨给大家做早餐，这也让我感受到了一些幸福，也让我感觉对于厨房的设计来讲它更加的有深远的意义，因为这里面它包含了很多的内容在里面，这些都是一些加工品，这都是我拍的照片。

　　换了洗碗机之后，我觉得这个变成了一个治愈我的问题，我把碗摆到里面，洗完了把它打开的一瞬间是有香气，它是有色彩，它有平衡感，每天这一套流程，早餐和洗碗的流程，洗碗我们一直是放在晚上，预约3个多小时的时间，第二天早上打开它依然很清新，我觉得这个过程是特别开心的一个过程。说到这其实我们要回归本质，厨房的发展是因为一开始的火，其实火对于中华民族来讲它是一个文化传承，艺术创作的一个根本。我觉得厨房空间也是我们这样的，我们未来的厨房空间一定会变成，我们现在已经在开放式厨房上整体化向内嵌化等等促进我们更多人走进厨房，更多厨房的小白变成大厨，我们即便从开始的发明火种一直到现在的科技厨房，现在的美学厨房，中国人的吃一直是我们的一个文化传承，民族传承，艺术发展的一个根本，因为火也衍生了陶器的发展。这个过程我想说的就是厨房它可以深挖的东西特别多，我们厨电的产品和厂家也在为我们整个文明的传承、艺术的发展在做着贡献。

　　其实我有一个大胆的想法，或者我有一个感受，我一直在琢磨一件事情，为什么我们的汽车有贴膜，手机有手机壳，汽车和手机相对来说对于壳来讲它是一个价值高的，壳相对来讲价值很低，它的研发成本和设计成本都很低，为什么我们的厨电产品在满足美学的观念上或者在满足我们室内设计整体风格搭配上不能有更多的壳，它的外观，比如说我们家的洗碗机，外面它是一个蒙娜丽莎的投向，还是一个立体的，她跟着我的眼神走的时候我可能更开心用它，所以这个我就在想会不会也可以这样，如果我们套系产品把我们所有的家电买回家里厨房的这种产品，都可以有艺术化，都可以根据季节、根据主题、根据风格经常变化的话，而且它的成本很低的话，我一定会更加青睐去买这个套系的产品。这个就是基本上我的一个想让厨房小白变成大厨的想法，这是一个立体的，所以我想最终用米开朗基罗的14行诗做一个总结，欲求创造一切，必须创造每一个部分，然后选择最美的一件，来表现创作的极致和艺术的神性成就。创作的每一个部分比作我们的家居，选择最美的一件应该是我们的厨房，因为我们的厨房未来的发展性，可能性会特别多，极致和艺术的成就就靠各位的厂家，在此我预祝大会圆满成功，谢谢!