“饭来张口”的懒人神器，智能炒菜机如何更好地“摆上台面”？

       曾有网友调侃“科技的进步史也许就是一部人类的懒惰史”。不想洗衣，于是有了洗衣机、不想刷碗，于是有了洗碗机、不想扫地，于是有了扫地机器人......近年来，人类的“懒惰”再次升级，智能炒菜机的诞生让人们“饭来张口”的心愿得以达成。

       大火之后为何快速“跌落神坛”？

       源于商用的智能炒菜机，自2016年九阳推出首款家用产品以来，开始逐渐走进消费者家中。随着“懒人经济”和社交媒体传播助力，越来越多的家电企业在此赛道加码，从传统家电企业美的，到主攻智能厨电领域的厨几、田螺云厨，再到智能家电品牌添可、米博等，智能炒菜机市场呈现井喷之势。

       从功能上看，智能炒菜机实现了在炒、烤、烩、蒸、焖、炖、煮等方面多种烹饪方式的集合。在软件的配套上，目前市面上的产品大多配备海量食谱，供用户选择，同时，产品支持OTA和智能控制，将“懒人”精神、特别是年轻群体的“精致懒”贯彻到底。2021天猫双11媒体沟通会数据显示，智能炒菜机和空气炸锅、原汁机成为年轻人厨房三件宝。

       然而智能炒菜机却在风头正劲时，快速“跌下神坛”，从风靡一时的“懒人神器”变为家中的“闲置产品”。

       作为智能炒菜机的先导品牌，如今美的已经重新将这个品类定义为智能烹饪机，探其背后的原因，美的烹饪机产品经理项世忠对中国家电网记者表示，厨房烹饪的痛点是一直存在的，特别是对现在的年轻人来说，做饭可以说是一个比较麻烦的事情，这个问题是持续待解决。所以智能烹饪机一出现，很容易就被带火。在产品刚面世时，愿意接受新鲜事物的尝鲜者就已经去购买了，尝鲜者引发了短暂的购买高峰，其他大部分消费者，对于新鲜类目的产品，是需要一段时间的观望，“而这就是我们企业要做的事情，要以产品为主导，引发这些长期观望者的购买需求。”

       添可相关负责人向中国家电网记者分析谈及，消费者在烹饪中遇到的最大困扰不是炒菜，而是备菜、火候咸淡不好掌握以及洗锅，而当前，市面上多数智能炒菜机基于传统烹饪模式打造，给调料称重、清洁锅具还有必不可少的洗菜、切菜等系列流程繁琐，无法做到真正的省时省力，没有提出智能化、全流程的“一站式方案”，此外，市面上多数炒菜机侧重于效率提升，在菜品口味、水准、菜谱丰富程度上仍待提升。

       深圳中为智研咨询有限公司研究员陈穆丽也向记者表示，智能炒菜机解决了炒菜的问题，但没有解决洗菜与择菜的问题，并不能真正满足“精致懒”的需求，属于“伪需求”的产品。此外，可炒菜的品种较少、口味口感选择较少、难以精准控制、过于依赖各种配菜料包，也是目前智能炒菜机在功能上的主要弊端。

       此外，在产品单价上，天猫淘宝数据显示，2021年其平台上智能炒菜机的销售额为3.32亿元，但其年销售量仅16.6万台，产品均价为2000元，与同为“厨房三件宝”的空气炸锅、原汁机相较，较高的单价也让一些消费者望而却步。

       智能炒菜机向集成化、智能化全面发展

       尽管当前智能炒菜机在使用体验上还有着较为明显的痛点，但就市场发展和消费特性来看，击中年轻消费者对“智能”需求，加之预制菜的快速发展，智能炒菜机仍有着较大的前景空间。而中国家用电器协会于2021年6月25日，发布并实施的《家用和类似用途电动炒菜机》标准，也给行业的正向发展起到了引导和约束作用。

       诚如前文提及，消费者对智能炒菜机的使用痛点主要在于前期配菜、后续清洁等方面。针对此问题，观察市场上智能炒菜机的新品可以发现，当前产品已经开始向着集成化方向发展，并针对消费者的痛点，做了很多创新研发。如美的的传感器控温，实现了精准控温在±1℃；添可食万3.0的智能投料系统，可自动检测不同菜品所需调料的种类和数量并配比、其水油管理系统，引导出汽更集中，避免烟雾四散；苏泊尔的一键清洗功能，可省去用户后续清洗的繁琐步骤；九阳的智能语音操作系统，可按照操作步骤，实时带领用户操作。

       谈及智能炒菜机如何在功能开发上，更进一步契合消费者需求，项世忠表示，国人的饮食结构非常丰富，有爆炒、煎、炸、煮、炖等等，我们做了很多用户调研，用户基本都会反馈一个关键词“锅气”，就是菜倒进锅里时滋啦的声响，这是烹饪的灵魂所在，我们要模拟中式烹饪，迎合国人的饮食习惯。转化成技术来说，就是我们要在火力上做到足够大；对于预制菜，因为它有很多前处理，从产品端来说，我们不应该用千篇一律的同一个程序来应对这些不同的菜式，应当针对不同的预制菜品种，给它专用的程序，提高菜品的口感；最后清洁的便利性体验也是我们要持续改善的。

       添可相关负责人告诉记者，专注于数字化与物联网化技术的创新突破，全力打造物联网产品生态圈，在烹饪经验和味觉模型数字化、温度感应和控制智能化、及后台内容支持体系化是关键。此外，他还表示“添可还将基于更多的环境感知技术，例如对水和空气等的感知，更丰富的算法模型，通过物联网技术链接各个服务平台资源和智能端口，打造更为全面的智能烹饪软硬件及食材交付生态体系。”全方位实现人与美食的智能化生活品质提升。

       诚然，好的产品是为提升人们的生活品质服务的，项世忠表示智能烹饪机是改善型产品，但又不仅只有改善属性，它是有着生活必须品的属性，厨房烹饪的痛点是一直持续性存在，因此他十分看好智能烹饪机未来发展。陈穆丽也表示了相同的看法，她认为随着智能炒菜机技术的不断深入，以及年轻人快节奏与“精致懒”生活，将助推年轻人对智能炒菜机的需求，而且未来智能炒菜机将更加智能化与人性化，加之预制菜的持续渗透，智能炒菜机前景空间广阔。添可相关负责人则表示，希望将来有越来越多的人看到，并加入其中，让中国整个社会形态、整体效益都能发生巨大的变化。