老板电器冰箱产品线总经理崔波：《低温营养 冰箱的创新空间与新机会》

　　尊敬的各位嘉宾，大家好!我是来自老板电器负责冰箱品类的崔波。今天非常荣幸跟大家做一个介绍和分享。

　　今天的标题也很有意思，叫“冰箱进入冷烹饪时代”，本来冰箱和冷烹饪之间传统概念上关系不大，今天我想跟大家看一看，其实，冷烹饪是我们整个烹饪在厨房里这个过程中很重要的一部分。烹饪，还有冷烹饪，冷烹饪到底是什么?我们看了看普通的用户都在做什么冷烹饪。

　　这是我们在杭州有一家餐厅，也是新开的一家餐厅，这家餐厅主打的味道就是生腌，所有这些菜品都是基于食物本身的味道，基于冷处理的技法，让它还原食物的鲜美，这也是全网非常火的一种做法。

　　我们再来看，我们最近联合嘉之派，这也是一个潮汕地区的顶级的抖音美食达人，大家如果看过他都知道，他会做一些很厉害的菜，他用我们冰箱做出非常多不一样的冷烹饪作品。确确实实，生腌这种冷烹饪的烹饪方式已经从原来的潮汕地区或者沿海地区，慢慢到了我们很多的中国家庭里面。

　　冷烹饪它既然这么重要，又有新的演绎，我们怎样赋能冷烹饪专业化的方式?我们看冷烹饪都有哪些要求。反过来讲，因为它采用的是冷处理的方式，所以它其实在对于这个食物做成菜品这个过程中的湿度、温度和控菌水平都是要求比较高的。

　　那么我们在思考中式烹饪这个庞大的课题时，面对冷烹饪这些专业技能，如何有一个电器能做菜，也就是我们今天的主角——会冷烹饪的冰箱。我们需要这台冰箱既具备冷鲜的所有技能，同时它还会一些冷烹饪的技能，这其实也是来源于老板电器一直以来对自我的要求。大家都知道，老板电器做油烟机43年了，这43年间我们除了把油烟机做到全球连续7年老大（行业第一）之外，我们在多个品类，像我们的洗碗机、蒸烤一体机也做到行业前茅。这些创新、这些品类的拓展背后都是基于老板电器的使命和愿景，就是如何让中国人，让人们在厨房里面能够享受到美好生活，怎样通过厨房电器的改变、怎样通过厨房生态的变化，来去引领烹饪生活的变革，让大家的烹饪生活真的发生变化。所以我们也确立下来，烹饪就是我们的星辰大海，也是我们认为老板电器能够在这个航道上面做深、做精、做大的最大差异化。

　　所以我们今天希望把这个作品带给大家，就是让冰箱回归到它应该承担的更大的角色，我们认为冰箱不只是一个冷藏冷鲜的柜体，它更应该承担在烹饪的全链路中的需要。在厨房里，如果我们看烹饪的链路来看，烹饪前-烹饪中-烹饪后，现在烹饪中有很多专业器具，烟机越来越会吸烟了，可以自动吸烟了，灶具越来越会掌握火候了，蒸烤炸一体机、蒸烤一体机越来越会自动烹饪了，烹饪后有净水机、洗碗机去解决那些烹饪后的麻烦、繁琐。但反而有两件事情是没有获得很大解决的，就是在除了食材存储之外，还有这个冷烹饪。怎样在热烹饪之外把冷烹饪也回归到一个专业化的赋能，所以降低烹饪门槛也是这样的一个要求，老板电器推出冰箱的目的还是基于整个厨房空间，也是基于我们聚焦烹饪这样一个前中后的赛道，来布局我们的产品和品类。我们希望一台冰箱不仅能够解决食材储存和冷鲜的问题，同时也能够基于烹饪前中后的要求，来给到冷烹饪一个解决方案。

　　接下来，我要邀请大家跟我一起看一个小小的视频，来去了解一下我们这台会冷烹饪的冰箱。(视频播放)所以看完这条视频，我也稍微的展开一点点，去跟大家介绍一下这个冰箱到底有何神奇之处。我们在这台冰箱里创新性开创了两个LTC冷烹饪舱，这两个冷烹饪舱在冰箱里它是独立的一个区域，能够对我们的冷烹饪菜品，无论是生腌自制还是冷卤等等这样的菜品时，它能够对这个菜品进行温度、湿度和除菌的赋能，让这道菜还原出相对比较好的口感，提升做这些菜的成功率。现在我们能支撑六大冷烹饪的技术，冷卤，什么样的一个温度，什么样的一个湿度对于冷卤特别是卤牛肉这些耳熟能详的菜品最好的赋能，比如熟成牛排，生醉大闸蟹、法式鹅肝、乳酪、发酵蛋糕、生腌皮皮虾等等。同样，这款产品定位是非常高的，外面是高端材质，里面也同样运用了超级高端的材质。我们一次性推出了三种面板的产品，有金属拉丝、有陨石岩板，还有AG玻璃，适配不同的厨房设计，同时也不粘指纹，同时对于高端性来讲也是符合高端用户家庭装修的需求。我们置物架大面积采用航空铝的合金置物架，打开之后这种高端感是扑面而来的，当然也不只是凭空增加成本来增加高端感，更重要的是通过大面积铝合金的使用，我们能够使得降温的速度大幅提升，因为金属的降温速度更快，导热效率更高。同时，因为金属的特性，它也能够减少细菌的滋生，能够使得温度变化的过程更快，细菌变化的过程也会更短。除了我们内外同样的高端材质之外，我们在机身厚度上面，在中国市场上还是非常少的一个580毫米的完美嵌入的产品。同时，背部还是会留了大概2公分，20毫米的距离进深空间，给到我们的插座，给到后面的元器件一些额外的位置，也有利于散热。所以580毫米应该讲叫完美嵌入中国橱柜。同时，我们在这么薄的机身上实现了453升的容量，也因为我们把压缩机顶置了，顶置压缩机后散热做了特殊化处理，让散热平均分布到机体，不会因为嵌入而产生额外负担。顶置压缩机后，上部空间也有利于人体工程学，本身1.9米的机器，个子矮一点的女生可能够不到，正好压缩机顶置之后，相对来讲节省了够的过程，底部的空间就被释放出来了。所以在空间和尺寸上也是非常完美的。我们也希望给它一个全新的命名和全新的Title，我们希望这台冰箱不仅是个冷藏冷鲜的高手，也是一个烹调做冷烹饪的高手，所以它叫“烹调师”系列。就是这么一台冰箱，老板带着它来了!我们也希望这一台冰箱能够带给用户全新的体验，能够带给我们的行业一些新的启发。同时，我们也真心的向冰箱的同行业品牌和前辈们一起进步、一起学习、一起享受到更美好的厨房生活。

　　我的分享就到这里，谢谢大家。