【摄氏零度】集成灶暴风雨即来：欲行稳致远必先“清理门户”（系列报道二）

　　自2003年问世以来，集成灶已经走过了16个春秋。作为一种将烟灶及其他厨电功能集成于一体的综合性厨房电器，集成灶具备节省厨房空间、油烟洗净率高等特点。经过十余载的市场培育，集成灶在2016年前后迎来市场爆发，2017年市场零售量突破百万台，2018年更是成为除传统烟灶净水以外第四个市场规模突破百亿的厨电产品。

　　据中怡康数据，过去五年集成灶零售量年均复合增长率32%，零售额则达到了35%，其中2017年和2018年集成灶分别同比增长48%和44%，达到增长高峰。今年1-8月，在家电行业整体下滑6%的情况下，集成灶依然增长23%，零售总额近90亿元。与此同时，集成灶市场在过去几年里迅速扩容，据不完全统计，集成灶行业大大小小的企业已经超过300家。海尔、美的等家电巨头，老板、帅康等传统厨电企业也都纷纷入局，可以说集成灶已成为厨卫电器中的明星产品。

　　尽管近几年发展势头良好，但在此之前集成灶市场发展一直不温不火，并遭遇了传统厨电企业与橱柜企业双双不看好的尴尬。另外，由于集成灶发展初期技术与设计上的相对不成熟等原因，集成灶产品的安全性受到了传统厨电企业的质疑。随着侧吸式集成灶成为市场主流以及模块化侧吸产品的推出，集成灶产品解决了深井式设计存在的安全隐患，市场规模得以快速扩大，也得到了更加广泛的认可。但不得不提的是，外界对于集成灶安全性质疑的声音依然存在，而这显然会在一定程度上限制集成灶行业的发展。

　　关于集成灶的安全性，到底是外界的认知停留在初期印象，还是产品确实存在天然缺陷呢?

　　集成灶的自我正名

　　集成灶的安全性问题，首先还得从其最显著的特征“集成”谈起。作为高集成化的产品，集成灶在较小的体积空间内集合了烟机、灶具及消毒柜(或蒸烤箱)等至少三种产品功能，相对于独立工作的产品复杂性大大提升，也因此对设计的安全性及合理性提出了更高的要求。

　　与传统油烟机上吸上排的方式不同，集成灶采用的是低吸下排，其烟机风道嵌套在腔体内，油烟顺着烟腔向下吸走，最后从设置在底部两侧的烟道口将废气排出。在这个过程中，如果机器排油不到位，就可能存在可燃性油脂在机体内部沉淀的情况，这也是早期深井式集成灶存在潜在安全隐患的重要原因。

　　深井式集成灶又称环吸式集成灶，其最大的特点就在于其凹陷的锅架设计以及分布于锅架顶部边缘的吸烟口。使用时锅具放置在“深井”锅架内部，油烟则通过距离仅数厘米的吸烟口被高效直接地吸收进入风道，可以说从源头就阻止了油烟升腾的可能。但需要指出的是，深井式设计存在明显的缺陷。一方面，灶面采用的下凹设计结构封闭，容易因空气补充不足而导致燃烧不充分，同时难以快速散去的燃气还可能被卷入烟机内部;另一方面，由于吸烟口距离灶头过近，还存在着吸入火苗引爆密闭腔体内物质的隐患。

　　作为第一代集成灶产品，深井式产品展现出了集成灶在油烟吸收上的高效表现以及集成化的优势，但其不够合理的结构设计也在一定程度上让集成灶产品被打上了安全性不足的标签。而随着集成灶行业的发展，深井式产品已基本上被淘汰，取而代之的是第二代侧吸式集成灶和第三代侧吸模块化集成灶。据集成灶业内人士介绍，如今侧吸式产品已成为集成灶市场主流，其产品比例占据市场95%左右的份额。中国家电网记者走访北京多家家电卖场，也没有看到深井式集成灶的影子，在电商平台同样难觅踪迹。

　　与深井式集成灶不同，侧吸式集成灶采用侧吸的方式，利用空气动力学和流体力学设计，在灶台周围形成负压区，以此达到高效吸烟的目的。其吸烟口设置在集成灶侧面，与灶头火焰的距离拉长，离机身集油区也更远，从而消除了吸入火苗引燃的隐患;同时，侧吸式集成灶灶台不再下凹，相较于深井式产品燃烧更加充分，燃气被卷入烟机内部的概率也大大降低。可以说，在对第一代集成灶进行了更加透彻的研究总结后，侧吸式集成灶从设计和结构上直接避开了深井式产品在安全上存在的缺陷。

　　值得一提的是，如今的侧吸式集成灶产品几乎都设置有熄火保护和防火墙功能，前者意在防止燃烧意外熄灭时的燃气泄漏，而后者则能够在集成灶机体温度过高或遭遇明火时自动断电断气，结构上的隔绝和防火墙的双重防护使得集成灶的安全性得到了全方位的保障。除此之外，童锁保护、漏电保护、油气电分离设计等多项安全防护措施也被众多品牌植入到集成灶产品中。集成灶，正在用实际表现为自己正名。

　　根据中怡康观点，集成灶的技术、工艺和产品设计相较以前有很大进步，当深井式产品被完全淘汰后，集成灶行业就基本上解决了吸火引爆密闭腔体内物质的隐患。实际上传统烟机灶具产品也存在各自的安全风险，如果依据初期印象一概而论认定集成灶存在巨大安全隐患，对于集成灶行业和市场是不公平的。

　　“杂音”罪魁祸首恐是“杂牌”

　　事实上，集成灶产品安全性受到质疑，除了第一代深井式产品在结构上的缺陷留下的初期印象以外，数量不在少数的“小作坊式”企业也是一大原因，这极大影响了集成灶行业的整体形象。

　　中怡康数据显示，2018年线上集成灶市场TOP10品牌的零售份额为72.4%，相比2017年提升5.6%。奥维云网(AVC)监测数据则显示，2019年上半年线上TOP3品牌占比39.5%，TOP5品牌集中度达到49.7%。尽管品牌集中度有所提升，但集成灶整体市场品牌集中度相较于传统厨电仍然较低，头部品牌对于市场还未形成明显的多寡头效应。与此同时，集成灶市场品牌结构也不稳定，市场第二梯队品牌竞争激烈，排名变化较大，2018年线上排名6、7位的奥克斯与美的在2017年仅排在43和19位。从销售额上来看，根据全国家用电器工业信息中心调研数据，年销售额在5亿元以上的集成灶企业仅约为5-6家，而平均年销售额在1-3亿元的企业数量较多。

　　相对分散的市场集中度，一方面有利于行业的充分竞争，多品牌的进入也能推动集成灶行业知名度的提升;但另一方面，众多参与者的加入也会打乱集成灶行业原有的次序和节奏，导致集成灶行业鱼目混珠，市场上的产品参差不齐。

　　某大型家电卖场工作人员曾对中国家电网记者表示：“实际上正规品牌商生产的集成灶产品在安全性方面基本不会出现问题，同时卖场在产品安全性的审核上也十分严格，这方面我们比你们(消费者)更为严谨，因为会有专门的客户档案记录每一件产品的购买及安装情况。”但他同时也指出，“不过也不能排除一些小作坊生产的集成灶或者假冒伪劣产品存在安全隐患，这可能是部分消费者对集成灶安全性上有一定顾虑的原因，但并不是单单集成灶这一个品类存在这样的情况，不少家电尤其是厨卫电器同样难以避免。”

　　相较于传统厨卫电器而言，2016年才迎来市场爆发的集成灶行业目前在发展上还不够充分和成熟，但相对可观的利润空间和增长速度正吸引着更多品牌入局。在消费者对集成灶产品的认知度还大幅低于传统厨电三件套产品的情况下，一些缺乏标准化生产线的小作坊企业所生产的不合格产品正对集成灶的形象造成伤害。可以说，集成灶行业目前主要面临的不是安全性问题，而是行业发展不充分、标准体系不健全、售后服务不完善等问题，市场对不合格产品的清理打击力度也远不如传统产品监管严格。

　　另外在线下渠道方面，以地产新装需求为主的集成灶目前依然囿于家装建材卖场，在家电连锁卖场和百货商超渠道的布局方面还有待提升。与此同时，行业准入门槛不够高及代工生产带来的同质化问题，也是阻碍集成灶发展的一大瓶颈。总之，在安全性问题已成为过去时的情况下，集成灶想要进一步在厨电领域争得更大的蛋糕、甚至成为主流的厨房选择需要整个行业共同推动。

　　好消息是，第三代模块化集成灶产品的问世在很大程度上解决了集成灶维修难的问题，而更重要的是集成灶标行业相关标准也正在建立和完善。据万家乐相关负责人表示，关于集成灶目前为止已经有三个标准，从安全、性能、安装及验收均已有标准，分别是国家标准GB16410-2007《家用燃气灶具》、团体标准T/CNHA 1020-2019《集成灶》、团体标准《集成灶安装及验收规程》(仍在制定中)。对于集成灶行业参与者而言，标准的执行和落实或许将成为行业长远和健康发展的关键。