真相实验室：剩菜放不好真的亚硝酸盐超标（3）

　　以自制腌制的泡酸豆角和泡胡萝卜为例，这个泡菜是小编提前泡好的，进行试验的时候大概在泡制的第六天。

　　(试验检测结果说明：比色卡中的数值在该色阶上的数值乘以2即为样品中的亚硝酸盐的近似含量mg/kg。)

　　自制泡菜

　　取测试液

　　测试结果

　　测试结果

　　通过试验数据可以看出，这个自制泡菜当中亚硝酸盐的含量还是挺高的，大概在2mg/kg，但是依然是在可食用含量之内，值得注意的是，刚腌制的泡菜是亚硝酸盐含量最高的时候，随着腌制时间的延长，其中的亚硝酸盐含量会慢慢减少。

　　实验结论：自制的泡菜是很容易亚硝酸盐含量过高的，而且自己腌制的泡菜没有经过妥善的卫生消毒处理，一旦处理不好就容易造成食物中毒，所以还是建议消费者们尽量少吃自己腌制的泡菜，就算要吃也不要选在泡菜刚刚腌制好的2-15天，等20天以后泡菜内的亚硝酸盐含量会慢慢减少。